Tiroler Kaspressknödelsuppe im großen Kulinarikrennen
Kaspressknödel sind seit Generationen fixer Bestandteil der Tiroler Küche. Aus altem Brot, Eiern und Käse, flach gepresst und in Butterschmalz gebacken, geben sie Kraft. Früher für die harte Arbeit auf den Almen, heute als Stärkung nach Wanderungen oder als Gaumenschmaus für all jene, die sich ein Stück Tirol auf der Zunge zergehen lassen wollen.
ORF/Ferdinand Cibulka
Spitzenkoch Seppl Haueis und ORF-Redakteurin Daniela Schmiderer
Aus einfachen, ehrlichen Zutaten ein Gericht zu zaubern, gehört zu Seppl Haueis’ großer Leidenschaft. Mit der Kaspressknödelsuppe ist der Spitzenkoch vom Postgasthof Gemse in Zams schon seit Kindheitstagen eng verbunden.
Die Kaspressknödelsuppe:
Das typisch-tirolerische Gericht hat die Chance zum Lieblingsessen Österreichs gewählt zu werden.
Der Kaspressknödel-Wordrap:
Ich bin: ein urregionales, tiroler Gericht.
Mich gibt es: seit es Käse, Milch und Brot gibt.
Unverzichtbar ist: der Käse vom eigenen Tiroler Grauvieh.
Der Geheimtipp: das Knödelbrot in kochend heißer Milch einweichen. Damit wird das Klebereiweiß gelöst und es wird kein Mehl benötigt.
Sendungshinweis:
„9 Plätze 9 Schätze - So gut isst Österreich“, 25. Mai. 2019
20.15 Uhr, ORF2
Mich serviert man mit: Salat, Zwiebelsuppe, klarer Suppe, Kürbiskompott, auf Gemüsespießchen und und und...
Meine Stärken: meine Vielfältigkeit.
Meine Schwächen: ein Tiroler hat keine Schwächen.
So schau’ ich aus: flach gepresst - goldig-braun gebraten.
ORF/Ferdinand Cibulka
Seppl Haueis vom Postgasthof Gemse bei seiner größten Leidenschaft.
Voten für Tirol:
Die Publikumsabstimmung bei „9 Plätze 9 Schätze - So gut isst Österreich“ startet erst während der Livesendung am Samstag, nach der Vorstellung aller neun Finalisten. Ihre Stimme für die Kaspressknödelsuppe können Sie unter 0901 05 909 01 per Anruf oder SMS abgeben.(€ 0,50 pro Anruf/SMS).