Seit Jahrzehnten ist die Ritterkuchl bekannt dafür, dass man dort auf eine Reise ins dunkle Mittelalter mitgenommen wird. Sobald sich die schwere Eisentür hinter den Gästen schließt, erleben sie unterhaltsame Momente, die den Alltag vergessen lassen.
Die mittelalterlichen Gerichte genießt man bei weichem Kerzenschein auf urigen Holztischen, inmitten historischer Dekorationen. Und man speist ohne Besteck! Für die stimmungsvolle Umrahmung des Abends sorgen verschiedene Spielmänner – ein unvergessliches Spektakulum.
Hier haben wir für Sie das Rezept – Lammnüsschen
Zutaten:
- 4 Stk. Lammhuft
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Thymian Zweig
- 1 Stk. Rosmarin Zweig
- 2 EL. Butter
- Olivenöl
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Die zugeputzte Lammhuft mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Hüfte auf allen Seiten scharf anbraten.
Den Knoblauch,Thymian und Rosmarin Zweig sowie den Butter dazugeben.
Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Huft mit der zerlassenen Butter übergießen.
Im Ofen bei ca.160 C für ca. 5 Minuten garen lassen.
Herausnehmen, in Alufolie einpacken und nochmals 5 Minuten rasten lassen.
Schlamperkraut:
Zutaten:
½ St. Weißkraut (würfelig geschnitten)
¼ L Weißwein
¼ L Gemüsefond
2 TL Zucker
2 El.Butter
Salz Pfeffer
Thymian gehackt
Zubereitung:
In einen Topf Zucker mit Butter karamellisieren. Das gewürfelte Kraut dazugeben und mit rösten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas runder reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Thymian dazu geben. Nach und nach immer etwas Gemüsefond dazugeben.
Auf mittlerer Flamme weichkochen. Zum Schluss Butter einrühren und sämig glänzend machen.