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Kiachl
Das Rezept von Bertha Rampl
Bezirksbäurin von Kufstein
30. Kirchtag im Museum Tiroler Bauernhöfe
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Rezept für etwa 30 Stück
1kg Weizenmehl
1 Ei
2 Pk. Trockenhefe
5 dag Butter
Gut ¾ l Milch
Anis, Salz
Backfett
Dazu passen: Preiselbeeren oder Sauerkraut
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Zubereitung
Mehl mit Salz vermischen. Dampfl (Hefestück, Vorteig) bereiten oder Germ einbröseln. Lauwarme Milch, Eier, zerlassene Butter und Anis dazugeben und zu einem mittelfesten Teig abschlagen. Gehen lassen. Mit einem Löffel Teilstücke abstechen, auf dem Brett zu Kugeln ausformen und zugedeckt erneut gehen lassen.
Jeden Kiachl so auseinanderziehen, dass der Teig in der Mitte sehr dünn ist, am Rand soll er dick bleiben. Mit der oberen Seite nach unten ins heiße Fett einlegen, mit Fett bespritzen, umdrehen und fertig backen.
Kiachl werden leer mit Staubzucker oder gefüllt mit Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade serviert.
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